不用发酵。本身就有红薯叶在里面起到蓬松的作用，不用发酵做出来也是松软好吃。做法也很简单，只需要红薯叶，面粉和盐就可以。把红薯叶切碎，放入盐腌制一会；在大盆里放入面粉，加入腌制好的红薯叶，打个鸡蛋，搅拌到没有干面粉就行。最后做成窝窝头的样子放在蒸锅里蒸就可以了。
红薯叶子窝窝头要发酵。制作方法如下：
红薯叶，面粉，酵母，水，盐
步骤：
1.将适量面粉放入大碗中，加入1勺酵母和适量盐，慢慢加入温水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟；
2.红薯叶择洗干净，切成小碎末，加入适量沸水焯烫，捞出沥干；
3.将醒发好的面团揉成长条状，切成小块，搓成圆球状；
4.将圆球用手压扁，加入适量焯烫好的红薯叶末，搓成饺子状；
5.将饺子放入沸水中煮熟，捞出放入碗中即可。
