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安海咸粿配方比例(粘米粉做闽南咸粿的比例)

安海咸粿配方比例(粘米粉做闽南咸粿的比例)

更新时间:2024-05-12 12:35:53

安海咸粿配方比例

用料

白萝卜 1000克

盐 10克

水(加在萝卜里的) 100克

粘米粉 250克

水(加在粉里的) 330克

步骤1

先把萝卜刨成丝,加盐腌20分钟,等到萝卜丝出水变软。

步骤 2

将萝卜丝倒入料理机里搅碎,连同萝卜丝里的水一起。

步骤 3

将搅碎的萝卜连同100克水倒入锅里煮开,转小火煮15分钟。

步骤 4

将330克的水倒入粘米粉里搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌均匀的米浆倒入锅里跟萝卜一起煮,小火,用勺子搅拌。

步骤 6

想做软软的安海菜粿这步很关键,就是不能煮到太干。准备一个盆子里面需扫一层油,倒入盆里抹平。然后烧开水上锅蒸40分钟,注意看火以免烧干。

步骤 7

蒸好后放凉放冰箱一晚,也可以放凉后直接切来炸。

步骤 8

这是蒸好后放凉没放过冰箱直接切的。

步骤 9

切成小块,这是有放过冰箱的。

步骤 10

油温烧至八成左右下去炸,注意油温一定要高下菜粿,不然会粘在一块,最后炸至金黄色捞出。

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