花生收获的最佳时间在8月下旬到10月初是地膜花生和露地花生收获的季节。
花生的收获适期，一般应根据植株长相和荚果成熟期的外观标准来确定。从植株长相看，上部叶片变黄，中下部叶片由绿转黄并逐步脱落，茎枝转为黄绿色；荚果成熟期的外观标准是：果壳外皮发青而硬化，网脉纹理加深而清晰，果壳内里海绵体呈闪亮的黑褐色，子仁充实饱满，种皮色泽鲜艳。
花生又名落花生、长生果、泥豆、番豆、地豆，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，花果期6～8月。
广东、广西、福建、台湾等产区，春花生收获适期因播种时间不同一般在6月下旬至7月上、中旬。秋播花生以种用为主，一般在11~12月份收获。
