步骤1
中小火，把甜面酱和凉白开1：1兑在一起烧开。（太干容易干锅下一步会更干，太稀了又会没有味道）酱量需要是拌的菜的三分之一左右
步骤 2
烧开的表现是酱开始冒泡，把用凉白开化开的淀粉倒进去。淀粉要适量，放太多成冻泥状。最好拿勺盛到碗里看一下，在锅里和碗里的是感受不一样的。
步骤 3
放白糖进去，根据个人口味来，爱吃甜就多放。最好先放目标糖量的一半，再陆续加。
步骤 4
加一点蒜蓉辣酱，辣椒面和孜然。辣椒面和孜然粉也可以扮完再撒。
麻辣串的酱料可以根据个人口味和喜好进行调配，以下是一种常见的麻辣串酱料的做法：
所需材料：
- 辣椒面
- 蒜末
- 姜末
- 花椒粉
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 鸡精
步骤：
1. 将适量辣椒面、蒜末和姜末混合在一起，加入适的花椒粉，搅拌均匀。
2. 加入适量的酱油、醋、糖、盐鸡精，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3 根据个人口味调整酱料的咸甜度和辣度，如果觉得酱料太稠可以量入清水稀。
4. 最后，将调好的酱料倒入碗中，可以加入适量的葱花和香菜增加口感和美观度。
注意：在制作麻辣串酱料时，应该注意卫生和食品安全问题，避免使用过期或变质的食材，同时也要注意个人口味和健康需求，适量食用。
