牛腱子肉要看不同的做法和口感选择。
牛腱子肉作为牛肉的一个部位，有多种方式制作，口感和风味也会因此有所不同。
如炖、烤、烩、煮等方式都可以制作牛腱子肉，每种方式制作出来的牛腱子肉口感和口味也各不相同。
此外，选购牛腱子肉时也需要注意。
一般来说，看起来新鲜且颜色鲜艳的牛腱子肉相对来说更好。
同时，肉质也要看起来较为细嫩，没有太多的筋膜等杂质。
不过，每个人的口味和喜好也不尽相同，最好在多尝试不同的制作方式和品牌的牛腱子肉后，找到喜欢的口感和品牌。
进口牛腱分五种，分别是前腱、后腱、花腱、腱子心、边腱。牛腿其实就是牛的大腿处的肉，属于纯瘦肉的牛肉。其中，前腱和后腱又被称为牛腱子肉，是最好的腱子肉。前腱和后腱适合卤肉，清炖，红烧；花腱适合凉拌、清炒；腱子心适合凉拌，卤，炒；边腱适合炖煮、红烧、卤上也可以。
