食材清单
泥鳅 300克 、 冻豆腐 1块 、 姜片 4片 、 干辣椒 2个 、 花椒 1小勺 、 小葱末 1根 、 白胡椒粉 1小勺 、 油盐 适量
做法步骤：
1/10
烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
2/10
煸炒出香味后将杂质盛出来，
3/10
下入准备好的泥鳅；
4/10
泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；
5/1
听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
6/10
泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
7/10
下入豆腐块，再加入几片姜；
8/10
烧开后转为小火，炖煮十分钟；
9/10
最后加入盐和白胡椒粉调味；
10/10
起锅装入煲中， 撒上小葱末
用料
泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，
做法
1.泥鳅买回来养半天
豆腐切块
2.豆腐切块
姜丝，蒜蓉，葱段备料
3.姜丝，蒜蓉，葱段备料
泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
热油锅爆香姜丝
5.热油锅爆香姜丝
放泥鳅入锅煎
6.放泥鳅入锅煎
一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
热油锅下蒜蓉爆香
8.热油锅下蒜蓉爆香
放豆腐入锅煎
9.放豆腐入锅煎
给生抽，盐
10.给生抽，盐
回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
汤汁收汁
12.汤汁收汁
给葱段断生，关火出锅
13.给葱段断生，关火出锅
