1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。
2、虾用剪刀开背，去虾线
3、把虾须剪掉，所有虾处理好。
4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。
5、抓均匀腌制10分钟。
6、把料酒倒掉，控干，虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。
7、锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。
8、炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥，可以炸两遍)
9、捞出炸好的虾备用。
10、锅里的多余的油倒出，留适量的底油，放入葱姜蒜末爆香。
11、倒入彩椒丁翻炒几下。
12、放入炸好的虾。
13、调入盐、椒盐(可以多放点)。
14、快速翻炒几下出锅。
用料
虾
250克
盐
4克
大蒜
3瓣
红椒
2个
小葱
3棵
姜米
少许
料酒
1/2汤匙
胡椒粉
2克
炸粉
2汤匙
鸡精
2克
食用油
500毫升（实耗20毫升）
做法
1/5 葱、姜、蒜、红椒洗净，切碎待用
2/5 虾洗净去须脚、背部虾线
3/5 用炸粉、料酒腌制10分钟
4/5 油温6成热将虾炸成至上色，捞出控油
5/5 锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、红椒，放入虾加调料调味
