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新鲜的桂花怎么腌制(新鲜桂花怎样腌制不苦)

新鲜的桂花怎么腌制(新鲜桂花怎样腌制不苦)

更新时间:2024-04-19 09:50:58

新鲜的桂花怎么腌制

腌制新鲜桂花的方法有多种,以下提供四种方式:

方式一:

将鲜桂花直接加糖拌制,每斤鲜桂花用白糖一斤拌匀,然后放入密封的盛器中。

将盐桂花用清水冲洗后拧干水份,再用糖浆浸渍而成。

糖桂花香味浓郁,可直接食用,但色呈褐色,宜放入食品馅中取其香味。

方式二:

将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上,轻轻地筛一筛,将细小的尘粒及细花梗筛掉。

挑选好后放入大盆中,撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。

一层花一层糖装瓶,然后密闭封存10天后成熟。

方式三:

选用新鲜采摘的桂花,用柠檬酸液或矾水反复拌透。

配比一般是每百升咸桂花应含鲜桂花百分之五十左右,盐水百分之十。

拌配后放入洁净的缸坛,上面撒一层食盐,盖上竹箬,再用竹篾片交叉压紧封住,使桂花完全浸泡在盐卤中。

此法能使花色黄亮、成朵、芬芳,经久不变。但不宜过量食用。

方式四:

将采摘的桂花鲜花洗净后放置在干净的凉席或者晒垫上晒干(晒干时间大约为晴天2-3天阴天4-5天)。

将晒干后的桂花放入陶罐中用盐拌匀腌制3-5天至出盐水后晒干或者烘干。

将晒干或者烘干后的桂花放入玻璃罐中加入盐和糖进行腌制。

可以将密封好的桂花干放入冰箱中储存也可以在常温下储存(储存时间大约为半年)。

以上四种方法都可以腌制新鲜的桂花,具体选择哪一种腌制方法可以根据个人口味和需求来决定。

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