1鱼肉清理好，用盐，葱姜蒜米酒腌制入味。鱼肉不要切太大，2准备好豆豉，姜粉，蒜末，辣椒粉，起锅烧油，油热放入姜粉蒜末豆豉辣椒粉炒匀出锅备用，3烧油把腌制好的鱼控干油炸，炸至金黄捞出，锅里留点油。
6把鱼和之前炒好的料放一起翻炒可以适当的根据口味添加孜然，鸡精，盐，辣椒等因为鱼腌制过，注意留手，干的话可以放点热水关火收汁即可。
主料
鱼1条
辅料
盐适量
葱2个
姜1块
蒜1个
黄豆酱1勺
生抽1勺
老干妈豆豉1勺
胡椒粉少量
1.鱼清理干净，改花刀
2.放入盐，胡椒粉腌制十分钟
3.油烧开后，下锅煎一下
4.煎至两面焦黄
5.准备葱姜蒜洗好备用
6.姜切丝，蒜切片，葱切成小丁
7.锅中放油，将蒜和姜放入锅中炒出香味
8.放入老干妈豆豉和黄豆酱和1勺
9.放入鱼
10.放入1勺生抽
11.放入少量的盐
12.加水炖25分钟左右
13.撒上葱花炖5分钟即可出锅
