光鸭
江西生焖鸭生焖鸭是一道江西省传统的传统特色名菜，属于赣菜。以光鸭、子姜为主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒后焖而成。
生焖鸭是一道江西传统特色菜，是以光鸭、子姜为主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒后焖而成。江西的鸭子很出名，具有口感细腻、酥烂爽口的特点，用来做生焖鸭，不仅色泽金黄、软烂入味、鲜辣可口，还能滋补养胃、消水肿、止热痢和止咳化痰。
嫩鸭，然后把姜切丁，红辣椒切成块，锅里放入猪油，加入豆瓣炒香，放入鸭子煸炒，加调料，然后放入高汤，放入到砂锅中，开始焖，最后焖烂收稠汤汁，放入蒜、淋入香油，起锅。
这道菜需要一个灵魂辅料，那就是仔姜，配上仔姜、红辣椒、米酒、酱油这些做出来的生焖鸭那才叫地道。
