请问木糖醇为什么是甜的（木糖醇和木糖有什么关系和区别）

因为木糖醇，就是为数不多的天然甜味剂之一，跟甜蜜素，阿斯巴甜完全不同，它主要提取于植物体内，比如玉米芯，甘蔗渣等等。木糖醇并不是糖，它的代谢不需要胰岛素，而且代谢的速度非常快，因而很受现代人欢迎。实际上，木糖醇的甜味，是它本身的化学特性决定的。木糖醇的正式化学名称是戊五醇，它是醇类化合物，本身就有甜味。

木糖醇不含糖但是很甜……因为它本身就是从橡树、白桦中提取的天然甜味剂，就像糖精不是糖但也甜一样，所谓无糖是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖，但是可以含有醇类物质。

所以无糖木糖醇也是甜的。