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广式火腿月饼的做法和配方(广式五仁火腿月饼的做法及配方)

广式火腿月饼的做法和配方(广式五仁火腿月饼的做法及配方)

更新时间:2024-05-12 15:43:28

广式火腿月饼的做法和配方

准备所需食材,包括五仁、糖浆、食用油、糯米粉、五香粉、芝麻、花生、核桃、冬瓜糖、火腿等。

将糯米粉、五仁、糖浆、食用油、五香粉、芝麻、花生、核桃、冬瓜糖、火腿等食材混合在一起,搅拌均匀。

在搅拌好的面团中加入适量的水,搅拌均匀,使面团更加柔软。

将面团分成小块,搓成圆形。

在月饼模具中撒上一层糯米粉,将搓好的面团放入模具中,压实,然后脱模。

将月饼放入预热好的烤箱中,以180℃的温度烤制20分钟,即可取出。

最后,将烤好的月饼放在通风的地方晾凉即可食用。

注意事项:

五仁材料的选择和搭配非常重要,要选择新鲜、品质好的材料,以保证月饼的口感和营养价值。

烤箱温度和时间需要根据具体情况进行调整,以保证月饼烤制的效果。

糯米粉在烤制前要均匀地撒在月饼模具上,以免月饼粘在模具上。

低筋粉80克克

转化糖浆55克

玉米油23克

碱水1克

辅料

白糖30克

玉米油3克

芝麻油2克

熟面粉25克

冰肉47克

核桃仁10克

花生16克

瓜子仁10克

芝麻10克

南瓜子10克

葡萄干10克

半边梅10克

糖渍橘皮丁5克

圣女果干6克

糖玫瑰5克

白酒2克

五香粉0.1克

熟火腿丁30克

水5克

广式火腿月饼的做法步骤

1.饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克馅料:白糖30克,玉米油3克,芝麻油2克,熟面粉25克,冰肉47克,核桃仁10克,花生16克,瓜子仁10克,芝麻10克,南瓜子10克,葡萄干10克,半边梅10克,糖渍橘皮丁5克,圣女果干6克,糖玫瑰5克,白酒2克,五香粉0.1克,熟火腿丁30克,水5克

2.将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时。

3.馅料:白糖30克,玉米油3克,芝麻油2克,熟面粉25克,冰肉47克,核桃仁10克,花生16克,瓜子仁10克,芝麻10克,南瓜子10克,葡萄干10克,半边梅10克,糖渍橘皮丁5克,圣女果干6克,糖玫瑰5克,白酒2克,五香粉0.1克,熟火腿丁30克,水5克

4.将所有果干切丁。

5.所有果仁烤熟切碎。

6.放入大碗,加入火腿丁,橘皮丁混合均匀,

7.加入糖,冰肉,糖玫瑰,混合均匀。

8.加入熟面粉,五香粉,混合均匀。

9.倒入油,酒,抓捏均匀。

10.酌情加水,调节馅料湿度。

11.成为能捏成团的状态

12.分别将皮馅分割成10等分。

13.取一块饼皮,按扁,放入馅料。

14.包起,收口。

15.逐个包好,搓圆。

16.放入撒粉的模具中,

17.扣出。

18.扣出。

19.摆入烤盘中,表面喷水。

20.放入烤箱。中层,上火230度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。

21.取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。

22.表面金黄,出炉。

小窍门&温馨提示

制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。

果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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