牛肉400g、圆白菜300g、青椒200g、葱适量、姜适量、花椒粉适量、酱油适量、油适量。
1、圆白菜洗净，青椒洗净。
2、牛肉剁成馅，加入花椒粉、少许的盐、酱油、熟油，分三次加热水朝一个方向搅。葱、姜切末加到肉馅里搅拌均匀。
3、圆白菜,青椒切成丝后用热水焯过剁碎。
4、加到肉馅里，再加适量的盐，搅拌均匀。
水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时。
2/6然后手工剁成肉粒
3/6锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香。
4/6把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去。（油里面的葱姜料要捞出扔掉）
5/6然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
6/6拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
