水汆素豆丸子正宗做法（水汆纯豆腐丸子的家常做法）

水汆素豆丸子的正宗做法是先将新鲜的豆腐泥与蔬菜、调味料混合搅拌成团，然后用手搓成小丸子。

接着将丸子放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分备用。

另取锅中热油，下入葱姜蒜爆香，再加入清汤和盐，将豆丸子放入煮至熟透。最后加入适量的素鲜味精和香油调味即可。这样做出来的水汆素豆丸子口感软糯，清香扑鼻，是一道颇受欢迎的素菜佳肴。

加入适量的干淀粉，打一个鸡蛋，加适量细玉米面或杂豆面，最后再少放点儿盐，一定要始终朝一个方向搅拌，这样才能使素馅上劲，丸子不易碎。