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拌川面最正宗做法(拌川面的正宗做法)

拌川面最正宗做法(拌川面的正宗做法)

更新时间:2024-04-17 13:55:57

拌川面最正宗做法

步骤1:备料,菜均洗净切丝,大蒜和辣椒切碎,牛肉用盐和料酒腌制十五分钟后下油锅滑变色后盛出备用

步骤 2

煮面,煮熟或者根据个人口味可以煮九分熟,因为一会还要下锅拌

步骤 3

下猪油(其他油也可以,但猪油香),油热后下蒜末和辣椒炒香,后下胡萝卜和包菜丝

步骤 4

下调味料调味,然后下豆干和牛肉丝,因为豆干和牛肉都是熟的,在锅里不需很长时间防止牛肉变老,所以调味和下料要迅速,也可将调味料事先在碗里拌匀直接一起下锅

步骤 5

面从汤中捞出,下到菜锅里迅速拌匀

步骤 6

出锅,盛到黄瓜丝铺底的碗里,撒上灵魂葱花,拌匀即可

制作拌川面的步骤如下:

将鸡胸肉加入调料和水,大火煮开后,用小火煮20分钟,然后盖盖焖30分钟,捞出晾凉。

将晾凉的鸡胸肉用手撕成丝。

准备生花生,不放油,锅中小火炒至颜色变黄成熟,然后剥皮用擀面杖碾碎。

准备豆芽,去根洗净,开水放1克盐焯水1分钟。

准备蒜,剁碎后加入2勺凉开水加1克盐成为蒜水。

准备黄瓜,擦丝。

准备面条,开水下锅,大火煮2分钟,加一碗水煮开再加一次,保持滚开的状态,煮至咬开微微有一点点白芯的状态捞出,散开放到大盘子里晾凉后倒入芝麻油拌匀。

将面条和各种蔬菜放入碗中,加入鸡丝、花生碎、蒜水、芝麻油、醋、油辣子、蚝油、老抽、糖、白芝麻和香菜末拌匀即可。

制作时可根据口味和喜好调整配菜和调料的用量。

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