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胡辣汤的肉丸怎样做(肉丸胡辣汤家常简单做法)

胡辣汤的肉丸怎样做(肉丸胡辣汤家常简单做法)

更新时间:2024-04-17 10:10:49

胡辣汤的肉丸怎样做

用料

葱姜 适量

八角 1颗

花椒 20-30粒

鸡胸肉(代替牛里脊) 1块

十三香 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

盐、鸡精、香油、油泼辣子 适量

酱油 适量

淀粉 适量

土豆 1个

红萝卜 1根

白萝卜 适量

西葫芦 半个

包菜 三分之一个

做法步骤

步骤 1

提前葱姜花椒八角加适量水煮沸放凉待用; 土豆、红萝卜、白萝卜、西葫芦切丁,包菜切块待用; 淀粉加入水,比例1:2,搅拌成水淀粉待用。

步骤 2

疫情期间,家里没有牛里脊,只能用鸡胸肉做丸子。 鸡胸肉洗净空干,切大块放入绞肉机中,放入花椒粉、十三香、胡椒粉、酱油、盐、鸡精、淀粉、少量葱姜大料水,搅拌成肉泥。

步骤 3

盛出,继续搅拌,馅稀的话可以继续加入淀粉,搅拌至肉上劲。

步骤 4

锅中添水,再加入过滤后剩余的葱姜大料水,水量根据人数添加,不宜过多(后面还要加水淀粉)。 水烧开后汆入丸子,丸子浮起,捞出备用,煮丸子水不要倒,直接下入切好的土豆萝卜西葫芦丁,加入胡椒粉(大量)、花椒粉(大量)、十三香(大量)、酱油、盐; 中火煮至土豆稍微变软一些,再加入包菜继续煮。 煮到土豆可以筷子扎烂时,下入丸子。 然后加入水淀粉,一边加一边搅拌,直至汤汁变粘稠糊状,烧开出锅。

步骤 5

盛碗,淋上香油,油泼辣子。

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