准备好所有的食材。
2.牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。
3.准备好调味料。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
5.加入辣黄豆酱炒香。
6.放入牛蹄筋翻炒。
7.加入白酒炒香。
8.在加入适量的清水。
9.加入老抽。
10.在加入生抽。
11.加入白糖大火煮开。
12.然后倒入砂锅中。
13.大火煮开，加盖中火炖煮。
14.洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。
15.炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。
16.再加入盐调味
17.在加入蒜苗。
18.在加入青红椒。
19.加入水淀粉勾薄芡。
20.淋入香油。
21.大火收汁关火。
主料：牛蹄筋500克，
调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克
做法
1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺
