羊血用冷水还是热水？
我一般，做羊血的时候都是用热水煮热水煮的，羊血比较新鲜，看着给人的感觉就有食欲，如果冷水煮养血的话，煮出来的养血感觉黑黢黢的，卖相不好，以我更喜欢用热水，而不是用冷水，当然，个人喜好，如果你喜欢用冷水煮的，那么就用冷水，喜欢用热水的就用热水，萝卜白菜各有所爱。
羊血用冷水煮，文火慢煮，逐渐凝结成块。
羊血主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。
羊血豆腐(羊血凝块)的组成，每100克约含水分82克、脂肪0.5克、蛋白质16.4克、碳水化合物0.1克。
