豆角素馅饺子和茄子素馅饺子都好吃，包饺子的时侯可以根据个人的囗味耒做，豆角馅包饺子，首先把豆角去掉两端，洗净，放入开水中焯水，晾凉之后剁碎，然后在豆角馅中加入两勺玉米油，蚝油适量，十三香，盐，味精，葱花，来进行搅拌，再和好面团，就可以包饺子了，清新爽口，百吃不厌。
做茄子素馅饺子也一样，首先把茄子去皮，切成碎丁，油锅放油，油热之后放入茄丁进行翻炒，炒出茄子的水分，在茄丁中放入蚝油2勺，料酒1勺，精盐，十三香葱花，碎木耳1小把，进行充分拌好，就可以和面包饺子了，经常吃茄子，既能清热解毒又能补充身体的蛋白质，养颜又保健。
