番茄鲅鱼的做法如下：
主料：鲅鱼2条番茄1个（大）
辅料：料酒1汤勺蒜6瓣冰糖5块香葱3根姜2片油适量味极鲜4勺醋4勺盐适量水1大碗
具体步骤：
大鲅鱼切片后加入盐，料酒，葱花，姜片腌制十五分钟入味。
炒锅入油，放入葱花姜片炒香。
加入西红柿炒出汁。
加入腌好的鲅鱼。
加入番茄酱。
加入水大火烧开转中火，加入盐炖至近干出锅。
以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。
1、材料：鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。
2、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
3、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
4、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟；去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
