最好的花椒非四川汉源花椒品种为最好，以前是进贡给皇宫用的。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市唯一上榜的产品。另外贵州花椒也分布在各个省份有种植，也算是一款不错的花椒品种。
最好的八角属于藤县八角，藤县被誉为“中国八角之乡”，全球超过半数的八角产自这里。种植面积大、产量高、品种好，藤县大红八角在国际市场享有盛名。
花椒八角这种大料，都是属于重口味的，一般都是四川产的比较多，特别是花椒，四川人爱用花椒做菜，很多菜或者面条这些都是麻辣口味的，我觉得应该是四川产的花椒八角比较正宗吧，当然其它地方我也不清楚，因为四川很多地方都生产花椒
