红眼鱼是一种非常美味的海鱼，把它收拾好了，先放锅里豆油烧开后，煎至金黄色，在放上水，在放上酱油，老抽，葱花，花椒，大料，开锅后放上大蒜才可以出锅，这种做法非常好吃。
主要食材：红眼鱼1条、蒜3瓣、姜1块、小葱1根，豆豉，盐、糖、酱油、食用油
做法：
1、准备所需要的材料。
2、把鱼清洗干净，特别要把鱼肚子里的黑膜洗干净，黑膜是鱼腥味的源头
3、将蒜、姜、豆豉剁碎，小葱切成葱花。再调个蒸鱼汁、盐1小勺、酱油2汤匙、糖半小勺，加入少许食用油调匀备用。
4、小锅放油烧热，把姜、蒜、豆豉末放锅内炒出香味。
5、然后均匀的铺在鱼身上。
6、淋入刚调好的蒸鱼汁。
7、上锅大火蒸10分钟，蒸鱼时间要看鱼的大小而定，一般比较少的鱼蒸8分钟即可，
8、最后撒上葱花即可上桌
