主料
走地鸡半只、龙虾2斤、白贝1斤
辅料
红葱头3颗、姜5片、蒜6瓣、紫苏适量
龙虾鸡煲的做法步骤
1.活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。
2.中火起锅，放入少许的油
3.然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。
4.待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。
5.待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。
6.炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等。
7.酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤），
8.并倒入大半碗水／鸡汤。
9.盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。
10.继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味。
11.最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火。
12.出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！
