回答如下：饭店后厨可以采用以下方法来制冷：
1. 安装空调：在后厨安装空调，可以提供冷气，降低室温，使工作环境更加舒适。
2. 使用风扇：在后厨设置风扇，可以增加空气流通，降低温度。
3. 冰块和冰袋：在后厨放置冰块和冰袋，可以制冷，降低室温。
4. 喷淋系统：在后厨安装喷淋系统，可以将冷水喷洒在地面和墙壁上，起到降温作用。
5. 加装隔热材料：在后厨墙壁和天花板等位置加装隔热材料，可以减少室内温度升高。
饭店厨房太热可以开窗透风，也可以装空调跟冷风机，个人建议选择冷风机，它很小巧，可以自由移动，风力也非常大，选择它的理由就是：比空调省电，降温效果大大超过风扇，随时移动。
