加一点点酒
牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。做法：（1）将牛肉洗、土豆切块待用。（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。（3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。特点：味道香甜,内含丰富营养.但据说这道美味的菜在生活中搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。吃不吃由你啰!这个……其实传统上，中国的汉族并没有吃牛肉的传统，这是传统农业国家的习俗但你说的应该是传统的配料使用方法吧？一般姜葱蒜是少不得了，八角我一般不用牛肉烹饪的时候可以先水过一下，煮掉脏的东西，然后不要顺丝，断着丝切成块或想要的形状如果口重，就上生抽，上味，老抽可以上很漂亮的色，放糖调味也使土豆和牛肉味道很醇厚，也使汤色肉色都很滋润光亮一般的顺序就是爆炒牛肉（过过热水的），好吃辣的可以放辣椒一起爆过然后放水进去闷煮，注意不要放盐，盐是最后加的，否则就把牛肉缩起来了，人是咬不动的了……等水闷差不多干的时候，再加水继续闷，这时候把切好的土豆胡萝卜等块放入一起煮哇~想要汤的留一锅底汤，闷到熟后加盐调味出锅，喜欢干点的，就熬个差不多调味出锅我个人特喜欢炖牛肉排骨等等的时候闷到锅子干掉（菜肉都在锅里的时候）把菜和肉都煎上了一些特香的焦黄边边~
太简单了，牛肉冷水入锅，水沸腾之后用勺子将浮在汤面的沫子捞出，加入大葱、和曲子酒，不要放大蒜。后放大蒜。
不信你试试，我最爱做土豆炖牛肉。
最好的方法就是想将牛肉用热水过一边,然后在顿
加点西红柿味道更好!
牛肉和羊肉一样，都有膻味，一般会用适量姜，圆葱，大料和化椒配以料酒或啤酒，白酒等祛除。一般选用白酒，大概一锅肉用一到两汤匙就可以了。
红萝卜。
