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干豆晒干的方法(干豆晒干的正确方法视频)

干豆晒干的方法(干豆晒干的正确方法视频)

更新时间:2024-04-17 02:44:49

干豆晒干的方法

第一步:看天气

  在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。

  其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。

第二步:挑选豆角

  晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。

  另外,被小贩用水泡过的豆角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫

第三步:清洗豆角

  把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。

第四步:处理豆角

  接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。

  用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。

  1、用生豆角晒干豆角怎么处理

  把洗净的干豆角放在一边控水,并阴干一天时间,让新鲜的豆角稍微有些发蔫,这样的豆角才有韧性,用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式的刮胡刀刀片,用刀片把豆角从头到尾划开成两半,尾部保留1厘米左右的长度就可以了。

  划成两半的豆角就更容易晒干了,可以大大缩短晒制的时间,更多的保留住豆角中的营养成分,同时也避免晒制时间过久,中间会遇到阴天下雨。

  如果你不喜欢划破豆角也是可以的,只是整根的晒会延长晒制时间

先买来新鲜的豆角,把有虫眼的跳出,烧一锅开水,当水烧开以后把豆角放到沸水里过一遍,然后放置阳光充足的地方晒干(或用烘干机烘干)即可,收起来等冬天在烧制。味道不错的。

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