1牛肚改刀切片，圆葱尖椒切块。
2烧水，水开下 入牛肚，煮开空出水分。
3锅里烧油，油温七成热倒入牛肚和配料，过油八秒钟倒出控油。
4锅内留底油放入干辣椒炒香倒入牛肚放入生抽、糖、盐、味精翻炒均匀即可。
1.肚子洗后入沸水锅氽1-2分钏捞出，刮洗净白膜，再入汤中煮至肚子软熟(或用高压锅加热25分钟)，捞出晾凉后改成长5厘米、粗1厘米的条，青洒戚切成滚刀块，泡辣椒、葱切成马耳朵形。
2.精盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、香油、鲜汤兑成芡汁。
3.炒锅置旺火上，放油烧至六成熟，放入肚条、姜、葱、蒜、泡辣椒、青尖椒爆炒出香，青尖椒断生，烹入芡汁，待收汗炒匀装盘成菜。
