烤箱上下火标志则是直线代表，上面横就是上火，下就是下，上下都有就是一起加热。底加热的热量来自烤箱层板下方的M型加热元件。
一般来说，家用烤箱的开关旁边有一个两条横杠的图标，那个图标就代表的就是上下火的意思。
上烤模式：只有蒸烤箱的上发热管工作，温度可达230℃，适合一些对温度要求没那么高的烘焙，或者靠近下管一侧已经烹饪好，只需要顶部定型、上色的烘焙案例，比如烤蛋挞。
上下烤模式：蒸烤箱的上下发热管同时工作，温度最高可达230℃，适用于一些对温度要求高的食材，火力足是上下管模式的特点，这个模式下的烘焙案例，可以有效的防止因为升温不够出现烘焙失败的情况。比如戚风蛋糕，上下烤模式温度足够才能有效防止塌腰、凹底、塌陷。
