以下是杏酱的正宗做法：
材料：
1. 杏仁200克
2. 砂糖100克
3. 清水200毫升
步骤：
1. 将杏仁泡在热水中，浸泡10分钟，然后将杏仁去皮。
2. 在平底锅中加入砂糖和清水，搅拌均匀，用中火加热至砂糖完全融化。
3. 将去皮的杏仁放入搅拌机中，加入糖水，打成细腻的糊状。
4. 将糊状的杏仁倒入平底锅中，用小火慢慢煮至杏酱变得浓稠，颜色变浅。
5. 将杏酱倒入容器中，冷却后即可享用。
注意事项：
1. 砂糖的用量可以根据个人口味适量调整。
2. 煮杏酱时需要不断搅拌，防止粘锅或糊底。
3. 杏酱可以保存在冰箱中，需冷藏保存，保质期为1个月左右。
1.将新鲜的杏清洗干净，擦干水分
2.将清洗好的杏，用刀切开，去皮、去掉核放入锅中
3.加入少许的柠檬汁，撒上白砂糖，搅拌均匀，腌渍一晚上
4.玻璃罐用开水烫一下，消毒干净，控干水分
5.将腌渍一晚上的杏，大火煮沸十分钟，去掉浮沫
6.不断搅拌，中火继续熬制，待粘稠
7.将煮好的杏酱放入罐子密封保存，放入阴凉处即可
