行米粉和米饭相比，米粉热量高，米粉碳水化合物含量较高，其它营养价值略逊于同类食物。米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉和大米的区别主要是米粉是经过加工的，而大米是原生态的。
首先米粉的主要成分为大米，就是将大米经过层层制作，然后反复地搓揉，制作成米粉，非常有利于消化。
其次， 从功效的角度来看，米粉还有补血益气，铁的含量高，吸收好，促进造血功能，健脾养胃。另外米粉也可以暖胃，更具有聪耳明目功效。
再说，从科学的角度来看，米粉碳水化合物含量高，且富含多种微量元素，以及大量的维生素。例如维生素a，维生素d，维生素e等，这些维生素都是非常充足的。另外每100克米粉都包含348千卡的能量，蛋白质0.8克膳食纤维。
