鲫鱼500克
鸡蛋2个
辅料
花生油适量食盐适量鸡粉少许胡椒粉少许姜1块小葱1根香菜少许
步骤1
直接叫鱼档伙计把鲫鱼处理好、回来清洗干净、沥干水，鱼身抹上一勺盐，腌制片刻
步骤2
准备鸡蛋、葱、姜、香菜、处理干净
步骤3
平底锅烧热、加上适量食用油，鲫鱼冲洗干净、抹干水分、煎至两面焦黄色
步骤4
砂锅放适量水、丢下姜片煮开
步骤5
放下煎好的鲫鱼
步骤6
平底锅煎好鱼后、继续煎鸡蛋
步骤7
鸡蛋煎好后放进砂锅内
步骤8
遮上锅盖大火煮开后、调至中火煮30分钟左右
步骤9
鱼汤熬好后、调人盐
步骤10
调人鸡粉
步骤11
加上少许胡椒粉，搅拌均匀、把鱼肉也搅烂、融入汤水里
步骤12
舀起、撒些葱和香菜即可
烹饪技巧
鲫鱼小刺比较多、最好熬汤后搅烂、再用过滤网过滤一遍再饮用，安全、汤水也美味。
1.鲫鱼去除鱼鳞和内脏，用清水清洗干净备用，小葱切花，生姜切丝，大蒜切片。
2.热锅下油，油热以后打入几个土鸡蛋，煎成荷包蛋后捞出备用。
3.热锅下油，下入鲫鱼煎几分钟，下入葱姜蒜和适量的盐，加入适量的米酒。
