首先第一点：我们在制作葱花卷时，选择的葱不一样。制作花卷的时候一定要选择小水葱或者香葱作为原料，这样的花卷在蒸熟之后，葱的颜色翠绿不会变黄，吃起来才口感才更好。
第二点：制作花卷的时候，我们要将葱花切成葱末在上面淋上少许的食用油。这样制作出来的葱花颜色才不会有大改变。因为食用油能够锁住小葱里面的水分。
1. 使用新鲜的葱，越新鲜的葱色泽越翠绿，不易变黄。2. 不要过度加热，避免过高温度导致葱变黄，建议火力中等和短时间煮熟。
3. 烹饪时可以加入一些食用酸，如白醋或柠檬汁，在烹饪过程中加入，可以防止葱变黄。
4. 在葱切好后可以浸泡在凉水中约10分钟，排除气味，同时可以保持翠绿色。
5. 在葱花卷烤制的时候，可以在表面刷上蛋液或牛奶，可以防止葱变黄，同时使表面更加美观。
