酱油腌圆白菜的做法如下： 主料：圆白菜500克 调料：葱姜蒜适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，味极鲜酱油适量 步骤： 1.将圆白菜洗净，去掉根，泥土杂质，切成大块，葱姜蒜洗净切块。
2.圆白菜放进滚开水中焯至段生，捞起沥水。放凉。3.锅里放进水，加进葱姜块、八角花椒、酱油，味极鲜酱油搅匀，把锅放在火上，大火烧开 小火把调味料熬至半锅。4.准备一个瓦罐。把沥干水的圆白菜放进瓦罐里。把煮好的调料倒进瓦罐中。5.调料到好后，降温，然后加盖，放进阴凉通风的地方，一个月之后就腌好了。油温足够高才下蔬菜，一般炒青菜出水的最大原因是中小火炒，水越来越多，大火下锅会直接将蔬菜的水分锁在内部，不要过早放盐，或者甚至不放盐，用酱油+鸡粉鸡精之类的代替，因为酱油、鸡粉、鸡精里都含有盐，而且盐分高导致的渗透压高自然让蔬菜内部的水分外流
