用料:
水豆腐 适量、鲶鱼 1条、大蒜 1头、葱 1段、姜 3片、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 15ml、料酒 15ml、盐 少许、鸡精 少许、清水 适量
步骤
步骤 1
将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
步骤 2
热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
步骤 3
调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
主料
鲶鱼一条
豆腐一块
辅料
葱两棵
蒜一头
姜一块
干辣椒五个
花椒二十粒
八角一个
啤酒一罐
配料
盐两茶匙
生抽一汤匙
老抽三分之一汤匙
五香粉一茶匙
鸡精三分之一茶匙
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲶鱼宰杀后洗干净。
2.烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3.鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4.豆腐沥干水备用。
5.锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6.放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
7.鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
9.小火烧20分钟后调入盐。
10.大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
11.大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，没买到所以没放。
