????确保油温适宜：在炸油角时，控制好油温非常关键，适宜的油温可以防止油角外皮迅速炸开。通常建议在油温达到160-180摄氏度（约320-350华氏度）时下锅，用中小火慢慢炸至金黄。
????面团调制得当：面团要和得既不太硬也不太软，加入适量的油可以增加面团的延展性，减少炸制过程中的裂纹。????炸制过程中小心翻动：油角下锅后，要轻轻翻动，避免用大力压扁或撕扯，这样可以保持油角的形状完整，减少裂纹的产生。
????适当冷却：在油角炸至微黄色时，可以捞出稍微冷却一下，再进行第二次炸制至金黄色，这样可以使油角更加酥脆，同时减少炸裂的可能。
有脚一定要小火慢炸，这样炸出来的有脚才不会裂开。才好吃。
