油角为什么会爆（油角会裂开什么原因）

可能是油的温度过高造成的，因为咸水角外皮是糯米做成的，就像炸汤圆时会爆裂一样的道理。或者是制作时外皮搓的不紧。中油温浸炸150度左右油温这样。捏紧了里面空气胀就爆开了，油也别太热，炸两遍，先过温油，让皮熟。这样做就不会爆炸了。

那是油角在炸的时候火太大啦，所以这样子容易爆开，应该用小火慢炸，这样子就不容易爆开。