家常爆炒鸭肉是一道美味又健康的菜肴，下面是详细的做法：
所需材料：
- 鸭腿肉或鸭胸肉：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
- 青葱：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成块状备用。如果使用鸭腿肉，可以去除多余的皮脂，但保留一部分以增添口感。
2. 在一个容器中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀制成腌料。把鸭肉块放入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 热锅冷油，倒入适量的植物油，待油热后，将腌制好的鸭肉块均匀放入锅中，小火煎炸至两面金黄，且鸭肉熟透。
4. 将炒锅中的多余油倒掉，只留下一小勺左右的底油。再将姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。
5. 接着把炸好的鸭肉块放入锅中，加入适量的生抽，快速翻炒几下，让调料均匀附着在鸭肉上。
6. 最后，加入一些料酒和适量的清水（或鸡汤），盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到鸭肉入味、口感嫩烂。
7. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉进行调味，并撒上一些青葱末作为装饰。
