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广西仔姜炒鸭的做法(仔姜鸭的正宗做法 广西)

广西仔姜炒鸭的做法(仔姜鸭的正宗做法 广西)

更新时间:2024-04-16 18:29:59

广西仔姜炒鸭的做法

1、食材:鸭2斤(半只)、油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、熟花生适量、酒适量。

2、把鸭洗干净,沥干水。

3、把碗里的豉油倒进鸭子里。

4、把豉油拌匀腌二十分钟。

5、锅里先放油,再把姜葱放下去爆香。

6、再把鸭放下去翻炒。

7、加酒炒香,炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去。

8、加水大火烧开,转小火煮。

9、煮的过程注意给鸭翻身,煮至收汁可以装起放凉。

10、把鸭斩块摆好。

11、把葱加到剩下的汁里,煮开就可以装起。

12、花生压碎,把压碎的花生放到汁里拌匀,把汁淋在鸭肉上即可。

步骤1

斩件鸭块洗净血水放入大盆中,柠檬切碎撒入盆中,将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味),将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净,控干水备用

步骤2

蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片;锅烧热注入少许油,将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香,转大火下子姜翻炒

步骤3

将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒,将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香,锅内调入生抽、老抽提鲜着色

步骤4子姜啤酒鸭的家常做法

将啤酒倒入锅中,以没过鸭肉为准,小葱洗净挽葱结入锅,大火煮开锅后撇清浮沫,转小火焖煮约40分钟,转大火收浓汁,起锅前试味酌情添加精盐

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