泡椒牛肉咖喱饭这样做很好吃：牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
锅中加水，放入牛腩煮30分种。 起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。 烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；
坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。鲜香适口，家庭佳品。
原料：
牛肉 (280克)
洋葱 (120克)
胡萝卜 (150克)
土豆 (180克)
大米 (2杯)
姜 2片
料酒 1汤匙
油 8克
泡椒4～5个
咖喱块 1盒
黑芝麻 1克
步骤：
1：牛肉洗净切大块，在水里浸泡一个小时以去血水，（记得中途要换两次水）浸泡好的牛肉冲洗干净，控干水份。
2：把牛肉放在高压锅里，放两片姜进去，倒一汤匙的料酒和没过食材的热水，盖好盖子，高压锅上汽后，转小火压30分钟。（利用高压锅可以大大节约烹制的时间）
3：利用煮牛肉的时间，我们把米淘好，开始煲饭。（因为咖喱很下饭，所以米饭可以多煮些）
4：洋葱剥去老皮洗净切片，胡萝卜和土豆削皮切成滚刀块，土豆切完要泡在水里，防止氧化变黑。
5：牛肉煮好后把肉捞出来，煮牛肉的汤不要倒掉。
6：热锅倒油，煸香洋葱，放入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀。
7：把刚才煮牛肉的汤倒下去，（如果汤汁不够的话，可以倒些热水）盖上锅盖，将土豆和胡萝卜煮软。
8：放入咖喱块，转小火把咖喱块煮化。
9：放入煮好的牛肉，并用锅铲不断搅拌，防止糊底，煮至汤汁粘稠即可。
10：从电饭煲里盛出一碗米饭，并用饭铲压平，把碗倒扣在盘子中，在倒出来的米饭上放些黑芝麻装饰。
11：把煮好的牛肉咖喱浇在米饭周围即可。
