莆田是一个历史文化悠久的城市，以闽南菜系为主，有着丰富的美食文化。以下是莆田必吃的三道菜：
1. 沙茶面：沙茶面是莆田的经典特色小吃。选用新鲜猪肉、虾米、花生等多种食材制成特制的沙茶酱，和手工切制的面条一起煮熟，再配以青菜、豆腐皮等丰富多彩的配料，口感浓郁香辣，深受当地人和游客喜爱。
2. 海蛎煎：海蛎煎是福建省传统的小吃之一，在莆田也很有名气。选用新鲜海蛎加上面粉、鸡蛋、淀粉等材料调成浆状后，在平底锅里加入油，将海蛎浆倒入锅中煎至两面金黄即可。外酥里嫩、香气扑鼻、营养丰富。
3. 狮头焖粉条：狮头焖粉条是福建南部比较流行的家常菜，也是莆田传统美食之一。狮头是一种以猪肉为主要原料制作而成的肉球，和粉条、香菇等一起焖煮，口感鲜嫩、味道浓郁。这道菜不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值。
以上三道菜都是莆田特色美食中的代表之一，如果您来到莆田旅游或是观光，可以尝试品尝这些地方美食，体验当地的文化和风土人情。
