步骤 1
切鱼，加入盐、生姜、葱、料酒，腌下去腥 摆盘
步骤 2
油锅炒下姜蒜末、剁椒、老干妈，少许盐、白糖、鸡精翻炒片刻。
步骤 3
浇入鱼盘里
步骤 4
煮一锅开水，把鱼放入蒸4-5分钟，太久肉太老不好吃！
步骤 5
出锅，撒小葱、蒜末
步骤 6
另起一锅煮热油，浇在鱼肉上，
准备食材：
鳊鱼 生姜 葱 色拉油 生抽 剁椒
步骤：
1、鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟；
2、把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒；
3、放些葱白；
4、放些蒸鱼豉油，隔水蒸8到10分钟；
5、把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可。
