埋藏法
在贮藏窖或室内，先铺6～9厘米的干沙子，摆放20～30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤 的辣椒，再铺放9～12厘米的沙子。如此堆放1～3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上 口5～7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4～5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖 或室内保持贮藏适温，可贮藏50～60天。
窖藏法
选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口要塑料薄膜封闭 ，防止雨淋和冻害。
辣椒在窖内的存放形式有：
筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。
架贮：在窖内作成1～2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。
散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7～9℃。每15天可检查1次
指天椒放冰箱保存的方法:
1.将指天椒表面的杂质清洗干净之后，把指天椒上的水分擦干，再把指天椒蒂剪掉
2.准备好一些保鲜袋，把剪掉指天椒蒂的指天椒装在袋子里面，密封好袋口，尽量把袋子里面的空气都排出去；
3.放在冰箱冷冻保存，可保存半年
