主料：牛腱肉适量
辅料：酱油，葱段，姜片，冰糖，干辣椒，花椒，小茴香，八角，草果，香叶，桂皮，豆蔻，白芷，香砂，良姜，盐，料酒，老陈醋，香油
做法：
1.牛肉切成合适的块状，洗净，放入凉水锅中，开火，去除血水。
2.水开后，撇去表面浮沫，再煮1分钟后，捞出，放入冷水中浸泡。
3.将材料干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、香砂、良姜冲洗干净，葱段、姜片放入锅中，待用。
4.将牛肉捞出放入调料锅中，加入3大勺料酒、适量酱油、拌匀，腌15分钟左右。
5.15分钟后，加入刚好没过牛肉的水或刚才撇去表面浮沫的汤水，通电，按下“肉类”键。
6.30分钟左右后，听到滴声，放气后，捞出牛肉，控干水份。在这一步里，也可以将牛肉放在卤水锅中浸泡一天或几小时后，再加热，控水，那样子味道会入得更好一些。
7.牛肉切片，盐用少量卤水化开后，加入老陈醋、辣椒油、香油拌匀，再撒些许香菜即可食用。
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
小贴士：
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
