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生爆小肠怎样做才脆(小肠怎么做又嫩又脆时间长)

生爆小肠怎样做才脆(小肠怎么做又嫩又脆时间长)

更新时间:2024-04-20 01:42:10

生爆小肠怎样做才脆

原料:生小肠、青椒、红椒、姜、葱、蒜、油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精、水。

做法步骤:

第1步、猪生小肠。

第2步、放入淀粉和食盐 ,抓洗干净 。

第3步、切花刀 。

第4步、再切成小段,装盘备用 。

第5步、准备青红椒 ,葱姜蒜 。

第6步、把配菜切好 。

第7步、用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水,做一个酱汁。

第8步、烧开一锅水, 倒入生肠焯水一分钟 。

第9步、定形变色捞起 。

第10步、起锅热油,炒香葱姜蒜 。

第11步、倒入生肠翻炒 。

第12步、将适量的盐,炒至水分收干, 表面有点微黄。

第13步、放入青红椒 。

第14步、青红椒炒至断生 。

第15步、倒入酱汁。

第16步、大火收汁后出锅。

1/8 小肠翻过来 加入适量的地瓜粉和盐 揉搓 再清洗干净 洗干净的小肠 水开焯水30秒 迅速捞出冷水再冲洗

2/8 洗干净的小肠 切好待用(小肠不能切太短 炒了会缩水)

3/8 所有配料切好 待用

4/8 锅烧热 倒入适量的油 加入姜丝 蒜蓉 干辣椒 爆香

5/8 倒入小肠 (大火翻炒)

6/8 加入米酒

7/8 加入红尖椒 葱丝 盐巴味精 蚝油翻炒均匀

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