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猪仔肠怎样做才脆嫩(猪仔肠的正宗做法大全)

猪仔肠怎样做才脆嫩(猪仔肠的正宗做法大全)

更新时间:2024-05-11 05:38:03

猪仔肠怎样做才脆嫩

方法:

小肠改刀后要下锅焯水,焯透大火爆炒才会脆,做法如下: 准备材料:猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量 一、小肠洗净,水开以后下锅焯水,焯透。

二、野山椒和泡椒切段。三、大蒜,老姜切片,大葱切段,花椒粒适量。四、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片,豆瓣酱炒香。五、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。六、加入1勺生抽。七、加入料酒再次爆炒。八、最后加入盐、五香粉、大葱段。九、最后装盘即可食用

方法:

1、将生猪肠子放入细自来水中浸泡1小时,加入面粉和白醋,反复揉捏,除去肠内壁的油脂和黏液,取出沥干。

2、将钉子固定在厨板上,将生猪肠平顺地挂在钉子上,用剪刀纵向剪开,然后横向剪成梳状,不要剪,然后将剪下的生猪肠取出,切成约3厘米长的段。

3、将食用碱放入生猪肠锅中,腌制20分钟,用沸水烫20秒,取出。这时,你可以看到肠子一个接一个地开花,然后用清水冲洗4个小时,直到碱味完全消除。

烹饪方法:

将色拉油放入锅中,烧至50%热,加入姜片、腌制红辣椒和大蒜籽使其变香,加入小米麻辣圈炒香,加入煮熟的猪香肠花,然后加入腌制胡椒脆竹笋,加入清蒸鱼、酱油、盐、,龙牌酱油,陈醋和味精,迅速搅拌,并洒出锅葱。

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