1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。
步骤2
2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。
步骤3
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金黄色，然后放入点白糖调味关火。
步骤4
4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
1. 食材：蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克。
2. 切蒜蓉，清洗干净，防止粘锅。
3. 锅烧到冒青烟时下入大豆油，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火要小。
4. 用勺子不停搅拌，防止粘连，熬制蒜蓉，泡泡逐渐变大，突出一香二脆的效果。
5. 加入盐10克增加底味，胡椒粉8克去腥。
