为什么鸭蛋炒出来散（鸭蛋怎么炒才能去除腥味）

一，在运输过程中受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的蛋营养价值基本不变。 　　

二，蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。 　　

三，受过精的蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。 　　

四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入蛋内部，也会造成蛋散黄

因为你炒的太多太快，所以炒出来散了