能和麻辣肠放在一起炒的菜，蒜苔最香。另外还可以和青椒炒，有时候给孩子们做菜是炒土豆丝也不错。最后还可以和西芹炒味道也不错。
超级好吃的麻辣香肠炒香干（做法超级简单）的做法步骤
步骤 1
麻辣香肠（腊肠）洗净切片，放到蒸锅里蒸20分钟，蒸熟，拿出备用。蒸出来的油不要丢，待会儿有用（这都是精华）
步骤 2
香干最好选择这种，炒的时候不会散还很嫩滑，攸县香干和武冈香干都很有名也很好吃，没有这种选择其他香干也可以。
步骤 3
香干切片，红线椒斜切，青蒜叶切段，大蒜切碎。
步骤 4
锅中放少量的油，爆香大蒜。
步骤 5
放红椒翻炒到半熟。
步骤 6
倒入蒸熟的麻辣香肠和蒸香肠的油，不蒸直接炒香肠，香肠可以直接切片炒，不过口感容易发硬。炒到腊肠边微卷。
步骤 7
倒入香干翻炒，注意不要把香干炒碎
步骤 8
加入盐、生抽、蚝油、鸡精（或者一丢丢糖）调味，放少许清水或者高汤焖煮一下。
步骤 9
汁水收干，放入青蒜略炒一下出锅。
步骤 10
麻辣香肠麻椒香、辣椒微辣配着烟熏的腊香味，正是湖南湘西的正宗腊味体验，配上一碗钵子饭，让你欲罢不能。
