材料:熟过山肠300克,黄瓜片50克。
调料:油600克,绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法:
1、将熟过山肠顺长切两半,再斜刀切成4厘米长的段。
2、下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。
3、然后再把准备好了的过山肠下入七成的热油中,冲炸片刻,然后把过山肠再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁备用。
5、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋、绍酒,下八肥肠,黄瓜片煸炒。
6、泼入对好的芡汁,淋香油,出锅装盘即可。