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大闸蟹蒸时黄不凝固(大闸蟹蒸后黄不凝固为什么)

大闸蟹蒸时黄不凝固(大闸蟹蒸后黄不凝固为什么)

更新时间:2024-04-17 15:40:50

大闸蟹蒸时黄不凝固

因为1、性腺不够成熟:一般来说,只有当母蟹的性腺完全成熟时,其蟹黄蒸出来才会是固体的,不然一般都是半固体的形态,所以如果黄不凝固的话,一般是因为母蟹的性腺还没有完全成熟所造成的。

2、蒸的时间不够:蟹黄在没有蒸之前,其形态一般是液体的,只有当受热之后才会凝固,所以如果蒸的时间不够的话,蟹黄就有可能不会完全凝固。

主要考虑是以下原因:

螃蟹蟹黄是母蟹的腺体,其中含有大量的胆固醇、蛋白质、脂肪等成分物质,一般来只要是蒸熟了,就不能存在没熟的情况。

要是蟹黄没熟,那么可以考虑是螃蟹没蒸熟导致的,记住螃蟹携带一定细菌以及微生物,一定要蒸熟后才能吃。

其次还可能是螃蟹存放时间太长,其蟹黄出现了腐烂变质的情况,这时候的蟹黄也是煮不熟的。

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